La malanga lila es un tubérculo tropical de pulpa lila, firme y con mucho almidón. Se cocina siempre cocida: hervida, en sopas y guisos, en puré o frita en rodajas. Su sabor es suave y recuerda a la nuez.

Por cada 100 g aporta 112 kcal, 0,2 g de grasa, 1,5 g de proteína y 22 g de carbohidratos netos. Supera con holgura los 15 g, así que en keto conviene evitarla o dejarla en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene vitamina B6, vitamina C y manganeso.

Si buscas la textura cremosa de un puré, la coliflor cocida y triturada con mantequilla se acerca bastante. Si quieres probar la malanga, hazlo con un trozo pequeño dentro de un caldo.

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