El kepel (Stelechocarpus burahol) es un árbol de Java, en Indonesia, que da frutos redondeados de piel marrón y pulpa dulce con semillas grandes. Se come fresco, y en su zona tiene una larga tradición.

Su contenido de carbohidratos es alto y su índice glucémico, también, así que en keto lo más sensato es evitarlo o dejarlo para un bocado suelto, contado dentro del día. Contiene vitamina C, polifenoles y fibra, y rompe el ayuno.

Es un fruto de difícil acceso fuera de su zona, así que si lo encuentras, mira que indique su origen. Para una fruta con menos carbohidratos, elige fresas, frambuesas o arándanos en pequeñas cantidades, acompañados de grasa como yogur griego entero o nueces de macadamia.

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