El jarabe de glucosa es un líquido espeso, incoloro y muy dulce, que se obtiene a partir del almidón, normalmente de maíz o de trigo. Se usa en repostería y en la industria para dar brillo y textura a caramelos, helados y glaseados.

Por cada 100 g aporta unos 76 g de carbohidratos netos y 304 kcal, sin grasa ni proteína. Es demasiado para keto, así que lo mejor es evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.

En una receta keto, sustitúyelo por un jarabe de eritritol o de alulosa, o por un edulcorante en polvo. Si ves que aparece en la lista de ingredientes de un producto, ten en cuenta que aporta carbohidratos. Guárdalo bien cerrado, en un lugar fresco y seco.

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