Harina de Pejibaye: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas Totales | 7g |
| Proteínas | 4g |
| Carbohidratos Netos | 60g |
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Análisis nutricional: Harina de Pejibaye
La harina de pejibaye se obtiene del fruto de una palma, Bactris gasipaes, muy común en Costa Rica y otros países de Centroamérica. El fruto cocido tiene un sabor suave a castaña, y la harina se usa en panes, tortas y papillas.
Por cada 100 g aporta 60 g de carbohidratos netos, 360 kcal, 7 g de grasa y 4 g de proteína. Es un valor muy alto, así que en keto es mejor evitarla. Contiene vitamina A en forma de carotenoides, potasio y fibra. Rompe el ayuno, y su semáforo es amarillo.
Para panes y masas, la harina de almendra o de coco son mejores opciones, con muchos menos carbohidratos. Si compras pejibaye para otras personas, guárdala en un frasco hermético, en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
La calidad de la Harina de Pejibaye es un factor crítico. Conviene seleccionar productos que garanticen un procesamiento mínimo y la ausencia de aditivos o conservantes.
Dada su naturaleza rica en almidón, la alerta más significativa. La monitorización continua de la glucosa puede ser una herramienta invaluable para comprender la respuesta individual a este ingrediente.