Harina de Manzana: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 3 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 30 g |
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Análisis nutricional: Harina de Manzana
La harina de manzana se hace con la pulpa de la fruta deshidratada y molida. Es un polvo claro, de sabor dulce y afrutado, que se añade a galletas, bizcochos y mezclas para repostería.
Por cada 100 g aporta unos 30 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 3 g de grasa y 6 g de proteína. Es una cantidad alta, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas o conviene evitarla. Contiene fibra (pectina), potasio y vitamina K. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Para una masa dulce con menos carbohidratos, mira esta tapa de harina de almendras, que se adapta bien a rellenos dulces. Guarda la harina de manzana en un bote hermético.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la etiqueta nutricional de la harina de manzana, ya que el contenido de carbohidratos netos puede variar drásticamente según el proceso de fabricación y la parte de la manzana utilizada. Algunas variantes pueden ser significativamente más altas en azúcares residuales que otras.
El almacenamiento inadecuado puede conducir a la **oxidación** de los compuestos fenólicos y a la pérdida de propiedades beneficiosas. Se recomienda un envase hermético y un lugar fresco y oscuro.