El baobab en polvo es la pulpa seca del fruto del baobab (Adansonia digitata), un árbol africano. Es un polvo de color crema, de sabor ácido y cítrico, que se mezcla con líquidos o se añade a yogures, batidos y masas.

Por cada 100 g aporta unos 10 g de carbohidratos netos y 260 kcal, con 0,3 g de grasa y 2 g de proteína. En keto entra con ración medida, y como se usa por cucharaditas, es fácil controlarla. Contiene vitamina C, potasio y magnesio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.

Mézclalo con yogur natural o con leche de coco sin azúcar, o añádelo a una masa de pan keto para darle un punto ácido. Guárdalo en un bote cerrado, en un sitio seco, y compra uno que solo lleve fruta, sin azúcar añadido.

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