Habas Frescas: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 88 kcal |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteínas | 7.6 g |
| Carbohidratos Netos | 8.8 g |
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Análisis nutricional: Habas Frescas
Las habas frescas son las semillas verdes de la planta Vicia faba, que se desgranan de una vaina gruesa. Tienen un sabor suave, ligeramente dulce y algo terroso, y son una verdura de primavera. Se toman hervidas, estofadas, salteadas o en ensaladas.
Por cada 100 g aportan unos 8,8 g de carbohidratos netos y 88 kcal, con 0,4 g de grasa y 7,6 g de proteína. Con ese número entran en keto con ración medida, aunque el semáforo marque rojo. Contienen folato, manganeso y cobre; su índice glucémico es medio y rompen el ayuno.
Úsalas como acompañamiento en poca cantidad, salteadas con jamón y aceite de oliva. Si son pequeñas y tiernas, no hace falta pelar cada grano. Guarda las vainas sin desgranar en la nevera.
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Alerta Técnica
Riesgo de Favismo: Individuos con deficiencia de Glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6PD) deben evitar el consumo de habas frescas, ya que pueden desencadenar una crisis hemolítica severa y potencialmente mortal. La pureza del ingrediente se extiende a su idoneidad bioquímica para el consumidor.
Antinutrientes y Sensibilidad:
Incluso en pequeñas porciones, su carga glucémica es intrínsecamente alta para una dieta cetogénica, lo que convierte su consumo en una interrupción potencial y directa de la cetosis.