La guanábana de monte (Annona montana) es un fruto de la familia de las anonas, de piel verde amarillenta con pequeñas púas blandas y pulpa blanca, fibrosa y agridulce, con semillas negras que no se comen. Se come fresca y en zumos o helados.

Por cada 100 g aporta unos 13,5 g de carbohidratos netos y 66 kcal, con 0,3 g de grasa y 1 g de proteína. Su índice glucémico es alto, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, una cucharada de pulpa como mucho, o mejor evitarla. Contiene vitamina C, potasio y vitamina B6, y rompe el ayuno.

Si quieres un sabor ácido y fresco con pocos carbohidratos, unas gotas de limón o lima en agua con gas dan un resultado parecido. Si pruebas la fruta, retira siempre las semillas y consume la pulpa enseguida.

Relacionado: Serbal, Arándano Azul.