Ciervo Axis: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 120-140 kcal |
| Grasas Totales | Aprox. 2-4 g |
| Proteínas | Aprox. 25-28 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Ciervo Axis
El ciervo axis (Axis axis) es un ciervo originario de la India, criado y cazado en otros países. Su carne es magra, de color rojo oscuro y sabor suave. Se cocina como la de otros ciervos: en filetes a la plancha, asada o en guisos.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, entre 120 y 140 kcal, entre 2 y 4 g de grasa y entre 25 y 28 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene hierro, vitamina B12 y zinc. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Como es tan magra, se seca con facilidad: sella los filetes en mantequilla o grasa de pato y no los pases de punto. Déjala reposar unos minutos antes de cortarla y acompáñala con una salsa cremosa o verduras salteadas.
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Alerta Técnica
La principal advertencia técnica reside en la procedencia y manipulación. Asegúrate de que el ciervo axis provenga de fuentes sostenibles y éticas, con un procesamiento que garantice la ausencia de contaminantes metálicos o bacterianos. La carne de caza mal manipulada puede albergar patógenos.
Debido a su bajo contenido graso, es propenso a secarse rápidamente durante la cocción.