Caseína Micelar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~370 kcal |
| Grasas | ~1-3g |
| Proteínas | ~80-90g |
| Carbohidratos Netos | ~3-5g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Caseína Micelar
La caseína micelar es la proteína de la leche que se vende en polvo. Al mezclarla con líquido forma una textura espesa y cremosa, por eso se usa tanto para pudines, mousses y batidos densos. Suele venderse neutra o con sabor a cacao o vainilla.
Por cada 100 g aporta entre 3 y 5 g de carbohidratos netos, 370 kcal, entre 1 y 3 g de grasa y entre 80 y 90 g de proteína. En keto entra con ración medida: con una o dos cucharadas ya basta. Tiene índice glucémico bajo. Rompe el ayuno, no la cetosis. Contiene calcio, fósforo y aminoácidos de cadena ramificada.
Mézclala con yogur o nata y cacao para un pudin rápido, y déjalo reposar en la nevera para que espese. Mira la etiqueta por si lleva azúcares añadidos.
Relacionado: Cheddar Curado, Perejil Rizado.
Alerta Técnica
Se debe prestar máxima atención a la pureza de la caseína micelar en polvo. Opta por versiones puras, sin sabor y con la menor cantidad de ingredientes adicionales es importante.
Individuos con sensibilidad o alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) o intolerancia a la lactosa deben evitar su consumo. Aunque la caseína micelar es baja en lactosa, no es completamente libre de ella. Monitorear cualquier señal de malestar gastrointestinal o reacciones cutáneas es importante para asegurar su idoneidad en el régimen nutricional.