Pimiento del Piquillo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 29 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.1 g |
| Carbohidratos Netos | 4.0 g |
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Análisis nutricional: Pimiento del Piquillo
El pimiento del piquillo es un pimiento pequeño y puntiagudo, típico de Navarra, que se asa al fuego, se pela a mano y se vende en conserva. Es dulce, ligeramente picante y de textura blanda. Se usa relleno de bacalao o carne, en ensaladas, salsas y como acompañamiento.
Por cada 100 g aporta unos 4 g de carbohidratos netos y 29 kcal, con 0,3 g de grasa y 1,1 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene vitamina C, vitamina A (betacaroteno) y potasio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Prepáralo relleno de carne o pescado, o sirve tiras con aceite de oliva virgen extra, aguacate y salmón. Si lo compras en conserva, elige uno que solo lleve pimiento, agua y sal, sin azúcar añadido, y guárdalo en la nevera, en su líquido, unos pocos días tras abrirlo.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la etiqueta de los pimientos del piquillo enlatados o envasados en vidrio. Prioriza las versiones asadas en agua, su propio jugo o aceite de oliva virgen extra.
Para individuos con **sensibilidad a las solanáceas** o lectinas, el consumo de pimiento del piquillo, aunque cocido, podría generar reacciones. Aunque el proceso de asado reduce el contenido de lectinas, la precaución es aconsejable en casos de hipersensibilidad digestiva conocida. Opta por productos orgánicos para minimizar la exposición a pesticidas.