Pimientos de piquillo asados rellenos de bacalao desmigado
Pimientos de piquillo asados rellenos de bacalao desmigado, en una salsa suave de nata con pimentón de la Vera. Es un plato clásico de la cocina del norte de España, con el dulzor del pimiento y el sabor salado del bacalao. Se sirve como entrante o plato principal en una comida con invitados.
Encaja en keto porque el relleno se hace con bacalao, cebolla y nata en lugar de bechamel con harina: 5 g de carbohidratos netos por ración. Desala bien el bacalao con antelación y escúrrelo antes de mezclarlo. Rellena los pimientos con cuidado para que no se rompan. Se puede preparar el día anterior y calentar en el horno antes de servir.
- 12 unidades Pimientos de piquillo asados (drenados)
- 300 gramos Bacalao desmigado y desalado
- 80 gramos Cebolla morada (finamente picada)
- 10 gramos Ajo (2 dientes, picados)
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml Nata para cocinar (35% M.G., sin azúcares añadidos)
- 3 gramos Pimentón de la Vera dulce
- 1 gramo Pimienta negra recién molida
- 2 gramos Sal marina fina (ajustar al punto de sal del bacalao)
- 5 gramos Perejil fresco (picado, para decorar)
- 50 ml Caldo de pescado (sin azúcares)
- Preparación del Relleno: En una sartén, calentar 15 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (160°C). Sofreír 75 gramos de cebolla morada picada durante 5 minutos hasta que esté translúcida. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto adicional, evitando que se dore.
- Integración del Bacalao: Incorporar el bacalao desmigado y desalado a la sartén. Cocinar durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el bacalao se seque ligeramente.
- Elaboración de la Bechamel Keto: Verter la nata para cocinar, el pimentón de la Vera y la pimienta negra. Cocinar a fuego bajo (120°C) durante 8-10 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa. Rectificar de sal con 2 gramos de sal marina si es necesario, considerando el punto de sal del bacalao. Retirar del fuego y dejar templar.
- Relleno de los Pimientos: Con una cuchara pequeña, rellenar cuidadosamente cada uno de los 12 pimientos de piquillo con la mezcla de bacalao.
- Preparación de la Salsa: En una olla pequeña, calentar los 15 ml restantes de aceite de oliva. Añadir los 5 gramos restantes de cebolla y sofreír por 2 minutos. Incorporar los 50 ml de caldo de pescado. Llevar a ebullición y reducir por 3 minutos.
- Horneado Final: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar los pimientos rellenos en una fuente apta para horno. Verter la salsa de pescado alrededor de los pimientos. Hornear durante 15 minutos, hasta que los pimientos estén calientes y ligeramente dorados.
- Emplatado: Servir inmediatamente 3 pimientos por ración. Espolvorear con 5 gramos de perejil fresco picado para un toque aromático y visual.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
En Ketocis, celebramos la fusión de la tradición y la nutrición inteligente. Estos Pimientos de piquillo asados rellenos de bacalao desmigado no solo son un deleite para el paladar, sino una obra maestra keto que te impulsa hacia tus objetivos. Con un equilibrio impecable de grasas del aceite de oliva, proteínas magras del bacalao y carbohidratos netos mínimos de los pimientos, esta receta es el combustible perfecto para mantener la cetosis sin esfuerzo. Te sentirás saciado, lleno de energía y disfrutando de cada bocado, sabiendo que estás nutriendo tu cuerpo con lo mejor.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para una dieta cetogénica estricta?
Esta receta es perfectamente apta para una dieta cetogénica estricta siempre que se controlen las cantidades de pimientos de piquillo y se eviten aditivos con azúcares en los pimientos envasados. El bacalao y el aceite de oliva son pilares keto. Asegúrate de usar una salsa sin carbohidratos añadidos si la acompañas.¿Puedo preparar los pimientos rellenos con antelación?
¡Absolutamente! De hecho, muchos encuentran que el sabor se asienta y mejora si se preparan el día anterior. Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador y caliéntalos suavemente antes de servir.¿Hay alguna sustitución de ingredientes recomendada para mantenerla keto?
Sí, si no tienes bacalao, puedes usar otro pescado blanco desmigado como merluza o abadejo, asegurándote de que no contenga azúcares añadidos. Para un toque diferente, puedes añadir un poco de queso crema o mascarpone al relleno para extra cremosidad y grasa.¡Guarda tus recetas favoritas!
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