Los cappelletti son una pasta rellena típica de Emilia-Romaña, en Italia, con forma de pequeño sombrero. Se rellenan de queso o de carne y se cuecen sobre todo en caldo, aunque también se sirven con salsas o con mantequilla y salvia.

Por cada 100 g cocidos aportan entre 25 y 35 g de carbohidratos netos, entre 180 y 220 kcal, de 3 a 7 g de grasa y de 7 a 9 g de proteína. Con esas cifras, en keto es mejor evitarlos. Su índice glucémico es alto y rompen el ayuno. Contienen folato, hierro y niacina. Una ración son unos 100 g, media taza.

Si echas de menos el plato, prueba el relleno solo: una mezcla de carne y queso envuelta en una hoja de col. Si los compras, mira que el relleno tenga pocos ingredientes y que la pasta sea de trigo sencillo.

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