Nuez de la India: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 630 kcal |
| Grasas Totales | 63 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
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Análisis nutricional: Nuez de la India
La nuez de la India es el nombre que se da en algunos países al anacardo (Anacardium occidentale). Es una semilla de forma curvada, de textura mantecosa y sabor suave y algo dulce, que se come tostada o se tritura para hacer cremas.
Por cada 100 g aporta 8 g de carbohidratos netos, 630 kcal, 63 g de grasa y 14 g de proteína, con magnesio, fósforo y cobre. En keto entra con ración medida: un puñado pequeño en un plato cuenta, así que no la comas a puñados sueltos. Rompe el ayuno.
Úsala picada sobre verduras salteadas o triturada en una salsa cremosa para sustituir la nata. Busca las tostadas sin sal ni miel añadidas y guárdalas en un bote cerrado, lejos del calor.
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Alerta Técnica
La Nuez de la India cruda es **TÓXICA** y posee un potente efecto laxante y emético debido a la presencia de saponinas y ésteres de forbol. Su consumo directo está **ESTRICTAMENTE CONTRAINDICADO**.
El **aceite de Kukui** debe ser de grado alimentario certificado, prensado en frío y con un proceso de refinamiento que asegure la eliminación de los compuestos tóxicos. La oxidación de sus ácidos grasos poliinsaturados es una preocupación, requiriendo almacenamiento en frío y en envases oscuros para preservar su integridad lipídica.