Bresaola: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 151 kcal |
| Grasas Totales | 2.6 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Bresaola
La bresaola es una carne de vacuno curada, típica del norte de Italia, que se sala, se especia y se seca durante semanas. Es de color rojo oscuro, muy magra y de sabor suave y algo dulce. Se corta en lonchas muy finas y se come sin cocinar.
En 100 g aporta unas 151 kcal, 2,6 g de grasa, 32 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno, no la cetosis. Contiene hierro hemo, zinc y vitamina B12. Entre 15 y 20 lonchas finas son una ración razonable.
Como es tan magra, le sienta bien la grasa: sírvela con aceite de oliva, limón, rúcula y lascas de parmesano. Una vez abierta, consérvala bien envuelta en la nevera y consúmela pronto.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Bresaola de origen y calidad verificados. Prioriza productos con una lista de ingredientes mínima: carne de res, sal, pimienta y, ocasionalmente, hierbas naturales.
El contenido de sodio es una consideración clave; monitorice la ingesta total diaria de sodio, especialmente si hay predisposición a la hipertensión. La deshidratación asociada a dietas cetogénicas puede exacerbar los efectos de una ingesta elevada de sodio sin una hidratación adecuada y reposición de electrolitos.