Babilla de Res: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~135 kcal |
| Grasas | ~3.5g |
| Proteínas | ~26g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Babilla de Res
La babilla de res es un corte de la pata trasera del vacuno, de carne magra, fibra fina y sabor suave. Se vende en filetes o en pieza, y se cocina a la plancha, empanada, en estofados o picada para albóndigas y hamburguesas.
En 100 g hay unas 135 kcal, 3,5 g de grasa, 26 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc. Un trozo del tamaño de una baraja de cartas, unos 100 g, es una ración razonable.
Al ser tan magra, se seca si se pasa de cocción, así que sírvela algo rosada, con mantequilla o una salsa cremosa. Picada, funciona muy bien en estos tacos de lechuga con guacamole.
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Alerta Técnica
La **calidad del origen** de la babilla de res es importante. Opta por carne de animales **alimentados con pasto** (grass-fed) es importante. La cocción a **temperaturas elevadas** (fritura, parrilla intensa) debe ser controlada.