Avellana: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 628 kcal |
| Grasas Totales | 61 g |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Avellana
La avellana es el fruto seco del avellano. Tiene una cáscara dura y una semilla redonda, de sabor dulce y aroma tostado. Se come al natural o tostada, y se usa en cremas, chocolates, turrones, galletas y salsas.
Por cada 100 g aporta unos 7 g de carbohidratos netos, 628 kcal, 61 g de grasa y 15 g de proteína. Con esos números entra en keto con ración medida, sobre todo por sus calorías. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina E, manganeso y cobre.
Un puñado pequeño sirve como tentempié, por ejemplo con queso curado, como en estas nueces con queso cheddar curado. También combinan bien con chocolate negro de alto porcentaje. Guárdalas en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar avellanas crudas, sin tostar y preferiblemente orgánicas. La rancidez es un problema significativo; las grasas de las avellanas pueden oxidarse rápidamente si se exponen al calor, la luz o el aire. Almacenar en un lugar fresco, oscuro y hermético, o incluso refrigerar, es una práctica obligatoria.
Aunque las avellanas son bajas en carbohidratos netos, su alta densidad calórica exige un control riguroso de las porciones para evitar un exceso energético que podría estancar la pérdida de peso o incluso promover el almacenamiento de grasa. Para individuos sensibles, los antinutrientes como el ácido fítico pueden ser problemáticos; el remojo y la deshidratación son métodos de activación recomendados para mitigar este efecto.