Ortiguilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas Totales | 1.5 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Ortiguilla
La ortiguilla (Anemonia sulcata) es una anémona de mar que se recoge en las rocas del litoral. En la cocina gaditana es típica en forma de ortiguillas fritas, de textura crujiente por fuera y suave por dentro, con sabor a mar.
Por cada 100 g aporta 85 kcal, 18 g de proteína, 1,5 g de grasa y ningún carbohidrato neto, así que encaja en keto con facilidad, siempre que no lleve rebozado. Contiene yodo, selenio y vitamina B12. Rompe el ayuno.
La versión clásica lleva harina, así que para keto hazla a la plancha o fríe sin rebozar, con aceite de oliva virgen extra. Acompáñala con verduras de hoja verde. Si no la encuentras, la langosta, los camarones o el pulpo sirven.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia de la ortiguilla. Exija siempre certificación de origen y análisis de pureza.
Evita cualquier preparación que implique rebozados con harinas o frituras a altas temperaturas en aceites vegetales inestables.