El jugo de lima puro es el zumo de la lima, un cítrico pequeño y verde de sabor ácido y perfumado. Es básico en la cocina latinoamericana y del sudeste asiático: aliña ceviches, guacamoles, marinadas y bebidas frías.

Por cada 100 ml aporta 2,6 g de carbohidratos netos y 29 kcal, con 0,2 g de grasa y 0,7 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Tiene índice glucémico bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, potasio y flavonoides. En la práctica se usa por cucharadas, no por vasos.

Elige limas pesadas y de piel fina, que dan más zumo, y exprímelas justo antes de usar. Funciona muy bien al final de un curry verde de pollo y judías verdes, donde aviva todos los sabores.

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