Polvo de vaina de vainilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 287 kcal |
| Grasas | 11 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 13 g |
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Análisis nutricional: Polvo de vaina de vainilla
La vainilla es el fruto de una orquídea, Vanilla planifolia, originaria de México. Las vainas se curan y se secan hasta quedar oscuras, flexibles y muy aromáticas. Se usan enteras, abiertas para sacar las semillas, o molidas, en natillas, helados, bizcochos y bebidas calientes.
Cada 100 g contiene unos 13 g de carbohidratos netos y 287 kcal, con 11 g de grasa y 12 g de proteína. Entra en keto con ración medida, aunque en un postre se usa apenas una vaina o una pizca de polvo, así que su aporte real es mínimo. Contiene manganeso, potasio y magnesio; no rompe el ayuno.
Infusiónala en nata o en leche de almendra para una panna cotta o un flan keto. Guarda las vainas en un bote hermético y a temperatura ambiente. Evita las esencias que llevan azúcar o jarabe.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la **pureza** del polvo de vainilla. Muchos productos etiquetados como ‘vainilla’ son en realidad saborizantes artificiales (vanillina sintética) o extractos que contienen azúcares añadidos, jarabe de maíz, o alcohol, los cuales son contraproducentes en una dieta cetogénica. Siempre opte por polvo de vaina de vainilla 100% pura y sin aditivos.
Para preservar la potencia de sus compuestos fenólicos y evitar la oxidación, el polvo de vainilla debe almacenarse en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.