Alginato de Sodio: qué es y su lugar en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 20-50 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Alginato de Sodio
El alginato de sodio (E401) es un aditivo que se extrae de algas pardas. En cocina se usa para espesar y, sobre todo, para la esferificación: al mezclarlo con calcio forma una membrana fina que encierra un líquido. Apenas tiene sabor.
Por cada 100 g aporta unas 20 a 50 kcal, sin carbohidratos netos, grasa ni proteína, así que encaja con facilidad en keto. Se usa en cantidades de gramos. No rompe el ayuno. Contiene trazas de sodio, calcio y yodo.
Disuélvelo con la batidora en agua blanda y deja reposar la mezcla para que desaparezcan las burbujas. Después gotéala sobre un baño de calcio. Guárdalo seco y bien cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza y el origen del alginato de sodio. Productos de baja calidad pueden contener metales pesados o contaminantes residuales del proceso de extracción. Prioriza siempre marcas con certificaciones de pureza.
Aunque es generalmente seguro, el consumo excesivo de alginato puede provocar malestar gastrointestinal, incluyendo hinchazón y gases, debido a su naturaleza de fibra fermentable. Comience con dosis bajas y aumente gradualmente.
Espere al menos 1-2 horas entre la ingesta.