Almeja Rubia: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 79 kcal |
| Grasas | 1.0 g |
| Proteínas | 14.7 g |
| Carbohidratos Netos | 2.8 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Almeja Rubia
La almeja rubia (Venerupis rhomboides) es un molusco bivalvo de concha lisa y color claro, muy apreciado en la cocina atlántica. Su carne es tierna, jugosa y de sabor marino. Se prepara al vapor, a la marinera, a la plancha o en caldos.
Por cada 100 g aporta 2,8 g de carbohidratos netos, 79 kcal, 1 g de grasa y 14,7 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene vitamina B12, selenio y hierro hemo. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Déjalas en agua con sal para que suelten la arena y ábrelas al vapor. Prueba estas almejas al vapor con caldo de pescado casero.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Almeja Rubia de origen certificado y sostenible. La trazabilidad del producto es un factor no negociable en la elección.
La cocción debe ser breve para preservar la densidad nutricional y la textura. Un almacenamiento inadecuado puede llevar a la rápida degradación y proliferación bacteriana, lo que podría generar compuestos indeseables.