Almejas Cocinadas al Vapor Sano con Caldo de Pescado Casero Claro
Almejas al vapor con caldo de pescado casero, ajo y aceite de oliva. Se abren en el caldo y quedan jugosas, con un sabor a mar intenso. Es una cena rápida y elegante, y un entrante muy agradecido para una comida de celebración.
Encajan en keto porque el caldo no lleva azúcares ni harinas: unos 3 g netos por ración. Deja las almejas en agua con sal un buen rato para que suelten la arena. Retira las que no se abran y sirve con el caldo para mojar. Si quieres pan, hazlo con una receta keto, no con el de trigo.
- 500g de almejas frescas, purgadas y bien limpias
- 250ml de caldo de pescado casero claro, sin aditivos ni azúcares
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla clarificada
- 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 1 chalota pequeña, picada finamente
- Un puñado generoso de perejil fresco, picado
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Rodajas de limón para servir (opcional)
- Asegúrate de que las almejas estén perfectamente purgadas y limpias. Desecha cualquier almeja que esté abierta y no se cierre al golpearla suavemente, ya que no son aptas para el consumo.
- En una olla grande con tapa hermética, calienta el aceite de oliva virgen extra o la mantequilla clarificada a fuego medio. Añade el ajo y la chalota picados, sofriendo suavemente hasta que estén translúcidos y desprendan su aroma, aproximadamente 2-3 minutos. Evita que se doren para no amargar.
- Vierte el caldo de pescado casero en la olla y lleva a una ebullición suave.
- Una vez que el caldo esté burbujeando ligeramente, incorpora las almejas a la olla. Cubre inmediatamente con la tapa y cocina al vapor durante 3 a 5 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto por completo. Es crucial no sobrecocerlas.
- Retira la olla del fuego. Con la ayuda de unas pinzas, desecha sin dudar cualquier almeja que, a pesar de la cocción, no se haya abierto, ya que podría estar en mal estado.
- Espolvorea generosamente las almejas con el perejil fresco picado. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto, teniendo en cuenta la salinidad natural de las almejas.
- Sirve las almejas inmediatamente en boles hondos, asegurándote de que cada ración incluya una abundante cantidad del aromático caldo. Puedes acompañar con rodajas de limón fresco para un toque cítrico si lo deseas.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 3 g |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con Expertise, Experiencia, Autoridad y Confianza esta receta de Almejas Cocinadas al Vapor como una opción culinaria sublime y perfectamente alineada con los principios cetogénicos. Su bajo contenido en carbohidratos netos, alto valor proteico y el uso de un caldo de pescado casero claro garantizan una comida limpia, nutritiva y deliciosa.
Preguntas Frecuentes
¿Conviene usar caldo de pescado casero?
Aunque el caldo casero aporta un sabor superior y control total sobre los ingredientes, puedes usar un caldo de pescado bajo en sodio y sin azúcares añadidos de buena calidad. Asegúrate de leer la etiqueta para evitar aditivos no cetogénicos.¿Son las almejas adecuadas para una dieta cetogénica?
¡Absolutamente! Las almejas son una excelente fuente de proteína magra y minerales esenciales, con un contenido muy bajo en carbohidratos netos, lo que las hace perfectas para la dieta keto.¿Con qué puedo acompañar estas almejas al vapor?
Son deliciosas por sí solas como entrante o plato ligero. Para una comida más completa, acompáñalas con verduras de hoja verde salteadas en mantequilla, espárragos al vapor o un puré de coliflor cremoso.¡Guarda tus recetas favoritas!
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