Ajedrea Fresca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 42 kcal |
| Grasas | 0.9 g |
| Proteínas | 3.9 g |
| Carbohidratos Netos | 5.1 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ajedrea Fresca
La ajedrea (Satureja) es una hierba aromática de hojas pequeñas y estrechas, de sabor picante, con algo de tomillo y de pimienta. Es habitual en la cocina mediterránea y francesa, sobre todo con legumbres, carnes, setas y guisos. Se usan las hojas, frescas o secas.
Por cada 100 g aporta unos 5,1 g de carbohidratos netos y 42 kcal. En keto entra con ración medida, aunque como aromática la cantidad que se usa apenas cuenta. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina B6, manganeso y hierro.
Pícala sobre carnes grasas, como estas costillas de cordero a la parrilla con tomillo fresco, o sobre brócoli salteado en aceite de oliva. Guarda los manojos en el frigorífico envueltos en papel de cocina.
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Alerta Técnica
Aunque la ajedrea fresca es excepcionalmente segura, se recomienda adquirirla de fuentes orgánicas certificadas para evitar residuos de pesticidas que podrían comprometer su pureza y el perfil fitoquímico deseado. La oxidación de sus aceites esenciales puede ocurrir si no se almacena adecuadamente, disminuyendo su potencia y beneficios. Evita el consumo de aceites esenciales puros y altamente concentrados sin supervisión experta, ya que podrían causar irritación gastrointestinal o dérmica; estas precauciones no aplican al uso culinario de la hierba fresca.