Galio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~20 kcal |
| Grasas | ~0.2 g |
| Proteínas | ~1.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~1 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Galio
El galio (Galium aparine y otras especies del género) es una hierba trepadora de tallos finos y hojas en verticilos, que se agarra a la ropa. Se recogen los brotes jóvenes en primavera y se usan crudos o cocidos, con un sabor a hierba fresca y ligeramente ácido.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 20 kcal, 1,5 g de proteína y 0,2 g de grasa. Encaja en keto con total facilidad y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C.
Pica los brotes tiernos en una ensalada con limón y aceite de oliva virgen extra, o saltéalos como una verdura de hoja. Combina bien con la borraja. Recógelo lejos de caminos transitados y consúmelo fresco.
Alerta Técnica
Conviene destacar que la pureza y el origen del Galio son factores determinantes. La recolección silvestre debe ser realizada por expertos botánicos para evitar la confusión con plantas tóxicas. Además, su preparación debe ser cuidadosa; las hojas frescas son preferibles, ya que los compuestos volátiles y antioxidantes pueden degradarse con el secado o el almacenamiento inadecuado. Evita productos procesados con aditivos innecesarios que puedan comprometer su perfil cetogénico.
Aunque el Galio es generalmente seguro, su fuerte efecto diurético debe ser considerado, especialmente en individuos que ya toman medicación diurética o tienen condiciones renales preexistentes.