Agliata: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~766 kcal |
| Grasas | ~85 g |
| Proteínas | ~0.6 g |
| Carbohidratos Netos | ~3.1 g |
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Análisis nutricional: Agliata
La agliata es una salsa italiana de ajo, antigua y muy sencilla. En su forma clásica se hace machacando ajo con pan, vinagre y aceite. La versión keto prescinde del pan y usa aceite de oliva, ajo y un poco de vinagre o limón. Tiene un sabor potente y una textura entre cremosa y aceitosa.
Por cada 100 g aporta unos 766 kcal, con 85 g de grasa, 0,6 g de proteína y 3,1 g de carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Contiene manganeso y vitamina B6. Rompe el ayuno por su aporte de calorías, aunque no tiene azúcares.
Se usa con unas cucharadas sobre carne asada, pescado o verduras a la parrilla. Prepárala poco antes de servir, porque el ajo crudo pierde frescura con las horas.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la composición de cualquier Agliata comercial; muchas contienen azúcares añadidos, aceites vegetales refinados (como girasol o canola) y espesantes ricos en carbohidratos que son incompatibles con una dieta keto estricta. La pureza del aceite de oliva es importante; priorice el AOVE de primera prensa en frío para asegurar la máxima concentración de polifenoles y ácidos grasos beneficiosos, evitando la oxidación y la presencia de aditivos indeseables. La cantidad de ajo debe ser equilibrada para evitar molestias gastrointestinales en individuos sensibles.