El colágeno bovino es un polvo que se obtiene de la piel y los huesos de vacuno, tratados hasta que queda hidrolizado. Es de color blanco, no tiene sabor y se disuelve en líquidos fríos o calientes, por lo que se añade a café, caldos, batidos y salsas.

Su aporte de carbohidratos es prácticamente nulo, así que encaja en keto con facilidad. Contiene glicina, prolina e hidroxiprolina. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.

Disuélvelo en un líquido caliente removiendo bien. Va muy bien en un caldo de huesos de médula. Guárdalo en un bote cerrado, en un lugar seco.

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