Pechuga de pavo al horno con costra de semillas de chía y lino
Pechuga de pavo horneada con una costra de semillas de chía y lino molido, ajo y cebolla en polvo y pimentón dulce. La costra queda crujiente y la carne, tierna y jugosa. Es un plato para el día a día, que también se lleva bien en una fiambrera.
La costra sustituye al pan rallado con semillas de chía y de lino, así que la ración se queda en 1 g de carbohidratos netos. Unta la pechuga con aceite de oliva para que se pegue la mezcla y no la pases de horno, para que no se seque. Otra versión con costra: pechuga de pavo asada con costra de nueces pecanas trituradas.
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- 600 gramos de pechuga de pavo (una pieza central, sin piel ni hueso)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de semillas de chía enteras
- 20 gramos de semillas de lino molidas
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de cebolla en polvo
- 2 gramos de pimentón dulce (sin azúcar añadido)
- Precaliente el horno a 190°C (375°F). Prepare una bandeja de horno forrándola con papel de pergamino para evitar adherencias.
- En un recipiente seco, combine las semillas de chía, las semillas de lino molidas, la sal marina, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón dulce. Mezcle meticulosamente para asegurar una distribución homogénea de los ingredientes secos.
- Unte la totalidad de la superficie de la pechuga de pavo con los 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Asegúrese de que la cobertura sea completa para facilitar la adhesión de la costra.
- Reboce la pechuga de pavo en la mezcla de semillas. Presione firmemente para que la costra se adhiera de manera uniforme y densa por todos los lados de la carne.
- Disponga la pechuga de pavo rebozada en la bandeja de horno previamente preparada. La pieza debe quedar centrada y sin contacto directo con los bordes de la bandeja.
- Hornee durante un período de 35 a 40 minutos. La cocción se considera completa cuando la temperatura interna del pavo alcanza los 74°C (165°F) medida con un termómetro de carne en la parte más gruesa. Evite la sobrecocción para mantener la jugosidad.
- Una vez cocida, retire la pechuga de pavo del horno y trasládela a una tabla de cortar limpia. Déjela reposar durante 10 minutos antes de proceder al corte. Este reposo es crítico para la redistribución de los jugos internos y la optimización de la textura final.
- Corte la pechuga en rebanadas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Sirva de inmediato para apreciar la integridad de la costra crujiente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 330 kcal |
| Grasas | 12g |
| Proteínas | 45g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta como una opción excelente y deliciosa para tu estilo de vida cetogénico. La pechuga de pavo proporciona una fuente de proteína magra de alta calidad, esencial para la saciedad y el mantenimiento muscular. Con un perfil macro perfectamente equilibrado para la cetosis, esta receta te mantendrá energizado y satisfecho.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta keto estricta?
¡Absolutamente! Con solo 1g de carbohidratos netos por porción, esta receta es perfectamente compatible con una dieta keto estricta. El pavo aporta proteína magra y las semillas de chía y lino añaden grasas y fibra.
¿Puedo sustituir las semillas de chía y lino por otras?
Sí, puedes. Si bien las semillas de chía y lino son ideales por su perfil nutricional keto (altas en fibra y omega-3), podrías usar semillas de cáñamo o de sésamo como alternativa, ajustando ligeramente las macros. Asegúrate de verificar los carbohidratos netos de las semillas sustitutas.
¿Cómo puedo asegurarme de que la pechuga de pavo quede jugosa?
Para una pechuga de pavo jugosa, evita cocinarla en exceso. Utiliza un termómetro de carne para retirarla del horno cuando alcance los 74°C (165°F) en su parte más gruesa. También puedes marinarla previamente para añadir humedad y sabor.
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