Pastel Cetogénico de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema
Un pastel de zanahoria especiado, con canela y nuez moscada, y una cobertura de glaseado de queso crema. La miga es tierna y húmeda, y el glaseado le da un contrapunto fresco. Es de los pasteles que se llevan a una comida familiar o se cortan para el café de la tarde.
Para que sea keto, la harina de trigo se cambia por harina de almendras y harina de coco, y el azúcar por eritritol, con goma xantana para dar cohesión. Cada ración deja 5 g de carbohidratos netos. Deja que el pastel se enfríe del todo antes de glasearlo, o el queso crema se derretirá. Guárdalo en la nevera.
- 240 gramos de harina de almendras superfina
- 30 gramos de harina de coco
- 180 gramos de eritritol granulado o mezcla monk fruit
- 15 gramos de polvo para hornear (levadura química)
- 5 gramos de bicarbonato de sodio
- 2 gramos de goma xantana
- 10 gramos de canela molida
- 2 gramos de nuez moscada molida
- 3 gramos de sal fina
- 4 huevos grandes
- 120 ml de leche de almendras sin azúcar
- 120 ml de mantequilla sin sal derretida (o aceite de coco virgen)
- 10 ml de extracto de vainilla puro
- 240 gramos de zanahoria finamente rallada
- 225 gramos de queso crema entero, ablandado
- 60 gramos de mantequilla sin sal, ablandada
- 120 gramos de eritritol en polvo o mezcla monk fruit en polvo
- 5 ml de extracto de vainilla puro
- 30 ml de crema para batir (nata líquida) espesa
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Preparar dos moldes redondos de 20 cm, engrasándolos y forrando la base con papel pergamino.
- En un bol grande, combinar la harina de almendras, harina de coco, eritritol granulado, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, goma xantana, canela, nuez moscada y sal. Mezclar con varillas para integrar completamente.
- En un segundo bol, batir los huevos. Incorporar la leche de almendras, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezclar hasta que se combinen, sin excederse. Incorporar suavemente la zanahoria rallada.
- Dividir la masa equitativamente entre los dos moldes preparados. Hornear durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retirar los pasteles del horno y dejar enfriar en los moldes durante 15 minutos. Luego, transferir a una rejilla para enfriar completamente.
- Para el glaseado: En un bol, batir el queso crema ablandado y la mantequilla ablandada hasta que estén cremosos. Añadir el eritritol en polvo, el extracto de vainilla y la crema para batir. Batir a velocidad media-alta hasta obtener un glaseado ligero y esponjoso.
- Una vez que los pasteles estén completamente fríos, ensamblar. Extender una capa generosa de glaseado entre las dos capas y cubrir la parte superior y los lados del pastel.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 10g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo este Pastel Cetogénico de Zanahoria. Hemos diseñado esta receta para que disfrutes de un postre clásico sin comprometer tu estado de cetosis. Es la prueba de que la alimentación cetogénica puede ser indulgente y nutritiva a la vez, ideal para satisfacer antojos dulces de forma inteligente y deliciosa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el eritritol por otro endulzante?
Sí, puedes usar cualquier endulzante cetogénico granular como stevia, monk fruit o xilitol (¡cuidado con mascotas!) en su equivalente de dulzura. Ajusta la cantidad según tu gusto.¿Hay alguna alternativa a la harina de almendras?
Puedes usar harina de coco, pero necesitarás aproximadamente 1/4 a 1/3 de la cantidad de harina de almendras, ya que absorbe mucho más líquido. Esto alterará ligeramente la textura y requerirá ajustar los líquidos en la receta.¿Cuánto tiempo se conserva el pastel de zanahoria keto?
Refrigera el pastel en un recipiente hermético. Se mantendrá fresco por 3-5 días. También puedes congelar porciones individuales por hasta 1 mes, descongelando en el refrigerador antes de servir.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.