Crema de brócoli al vapor con aceite de oliva en crudo
La crema de brócoli al vapor con aceite de oliva en crudo es una sopa verde, suave y de sabor limpio. El vapor conserva el color del brócoli, y el ajo, la crema de leche y el aceite de oliva por encima le dan un acabado cremoso y aromático.
Encaja en keto porque se espesa con el propio brócoli y la nata, sin patata. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Cuece el brócoli al vapor solo hasta que esté tierno para que no se ponga amarillento, y tritura con parte del caldo para ajustar la textura. Sirve con aceite de oliva virgen extra al final. Para acompañar, mira este pan keto rápido al microondas.
- 500 gramos de floretes de brócoli fresco
- 300 ml de caldo de vegetales sin sodio
- 50 ml de crema de leche entera (35% MG)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (para servir en crudo)
- 5 gramos de ajo fresco, picado finamente
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Preparación del Brócoli: Lave y corte 500 gramos de floretes de brócoli fresco, asegurando un tamaño uniforme para una cocción pareja. Deseche los tallos gruesos.
- Cocción al Vapor: Disponga los floretes de brócoli en una vaporera. Cocine a 100°C (vapor) durante exactamente 8 minutos. El brócoli debe estar tierno, pero mantener su color verde vibrante y una ligera resistencia al morder.
- Preparación del Ajo: En una sartén pequeña, caliente 15 ml de caldo de vegetales (del total especificado) a fuego medio-bajo (aproximadamente 120°C en la superficie de la sartén). Saltee 5 gramos de ajo picado finamente durante 1 minuto, hasta que libere su aroma sin dorarse. Retire del fuego.
- Elaboración de la Crema: Transfiera el brócoli cocido al vapor y el ajo salteado a una batidora de alta potencia. Agregue los 285 ml restantes de caldo de vegetales sin sodio y los 50 ml de crema de leche entera. Incorpore 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- Textura Perfecta: Procese a máxima potencia hasta obtener una crema absolutamente homogénea y suave, sin grumos. Este proceso puede tomar entre 60 y 90 segundos, dependiendo de la potencia de su batidora. Si es necesario, pause y raspe los lados del vaso de la batidora para asegurar una consistencia uniforme.
- Emplatado y Acabado: Sirva la crema caliente inmediatamente en dos cuencos precalentados. Finalice cada porción con un chorrito de 7.5 ml de aceite de oliva virgen extra en crudo, distribuyéndolo uniformemente para maximizar sus beneficios nutricionales y potenciar el sabor organoléptico.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 33 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta deliciosa crema de brócoli como un plato ejemplar dentro de la dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas del aceite de oliva virgen extra y su bajo aporte de carbohidratos netos, junto con la fibra y micronutrientes del brócoli, la convierten en una opción nutritiva, saciante y perfectamente alineada con tus objetivos keto.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para la fase de inducción keto?
Sí, la crema de brócoli con aceite de oliva es baja en carbohidratos netos y rica en grasas, ideal para la fase de inducción de la dieta cetogénica.
¿Puedo usar brócoli congelado?
Absolutamente. El brócoli congelado es una excelente alternativa, ya que mantiene sus propiedades nutricionales y simplifica la preparación.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir para variar el sabor sin salir de keto?
Puedes añadir queso parmesano rallado, un toque de nuez moscada, o incluso un poco de bacon crujiente picado para potenciar el sabor y la grasa.
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