Torta keto vegana sin huevo
Esta torta vegana se liga con linaza hidratada, sin huevos ni lácteos. La almendra, una pequeña cantidad de harina de coco y la leche de coco producen una miga húmeda y compacta. No será tan aireada como un bizcocho de huevo; conviene enfriarla por completo para poder cortarla.
Imagen ilustrativa: Harina de Almendra. Las cantidades y el procedimiento corresponden a la receta descrita.
- 180 g de harina de almendra.
- 20 g de harina de coco.
- 25 g de linaza molida.
- 160 g de leche de coco entera sin azúcar.
- 90 g de agua.
- 45 g de aceite de coco refinado.
- 65 g de eritritol pulverizado.
- 8 g de polvo para hornear.
- 10 g de zumo de limón.
- 1 g de sal fina.
- Mezcla la linaza con los 90 g de agua y deja reposar quince minutos hasta que forme un gel. Calienta el horno a 170 °C y forra un molde de 18 cm.
- Remueve la leche de coco antes de pesarla. Funde el aceite y deja templar. Mezcla leche, aceite, eritritol, zumo de limón y gel de linaza hasta integrar los líquidos.
- Combina las harinas de almendra y coco, el polvo para hornear y la sal. Incorpora a los líquidos y deja reposar cinco minutos, permitiendo que la harina de coco absorba parte de la humedad.
- Vierte en el molde y alisa sin presionar. Hornea 35–40 minutos. El centro debe sentirse firme al tocarlo suavemente y la brocheta salir con migas húmedas, sin una pasta fluida.
- Espera quince minutos, desmolda con cuidado y enfría sobre rejilla durante dos horas. Divide en ocho porciones. La torta caliente tiene una estructura frágil y se rompe más fácilmente.
Información Nutricional
| Nutriente | Por ración estimada |
|---|---|
| Calorías | 252.34–253.97 kcal |
| Grasas | 23.3 g |
| Proteínas | 6.23 g |
| Carbohidratos netos | 3.78 g |
Nota nutricional
Valores estimados por ración, calculados a partir de gramos y fichas por 100 g. Los rangos de las fichas se conservan; las marcas y las variantes cambian el resultado.
Fuentes: harina de almendra, harina de coco, linaza molida, leche de coco entera sin azúcar, agua, aceite de coco refinado, eritritol pulverizado, polvo para hornear, zumo de limón, sal fina.
Preguntas Frecuentes
Cómo acertar con la textura
La linaza debe estar finamente molida; las semillas enteras no ligan igual. Mantén las cantidades de harina de coco, porque una cucharada adicional puede secar bastante la mezcla. Si el centro sigue pastoso, prolonga unos minutos el horneado antes de pensar que se asentará únicamente con el enfriado.
Variantes y sustituciones
Para un glaseado de coco, mezcla 40 g de leche de coco espesa con 15 g de eritritol pulverizado y extiende solo sobre la torta fría; este añadido se calcula aparte. Puedes incorporar 30 g de nueces picadas o una pizca de vainilla. No reemplaces el gel de linaza por huevo si necesitas mantener la versión vegana. Un molde de budín pequeño funciona, pero requiere comprobar el centro a partir de los 40 minutos.
Conservación y servicio
Refrigera tapada hasta tres días. Congela porciones individuales un mes y descongélalas lentamente en la nevera, sin manipularlas mientras todavía estén rígidas.
Las cantidades descritas corresponden a la versión base. Cambiar una harina, un edulcorante, un relleno o el tamaño de las porciones modifica la receta y sus valores por ración. Los ingredientes contienen carbohidratos en cantidades diferentes; el nombre keto no significa que el plato tenga cero carbohidratos.
Por Equipo editorial de Ketocis.
Contenido divulgativo y culinario. No sustituye el asesoramiento profesional individual.
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