Trufas de chocolate keto veganas
Estas trufas de chocolate utilizan leche y aceite de coco, sin huevo ni lácteos. Se enfrían antes de formar las bolitas y se terminan con cacao sin azúcar. La mezcla produce doce piezas pequeñas; el chocolate de repostería es amargo, por lo que el dulzor se incorpora con eritritol pulverizado.
Imagen ilustrativa: Trufas Cetogénicas de Chocolate y Coco Rallado. Las cantidades y el procedimiento corresponden a la receta descrita.
- 100 g de chocolate de repostería sin azúcar, sin leche.
- 80 g de leche de coco entera sin azúcar.
- 20 g de aceite de coco.
- 25 g de eritritol pulverizado.
- 15 g de cacao en polvo sin azúcar.
- Pica el chocolate muy fino y ponlo en un cuenco seco. Comprueba que su lista de ingredientes no incluya leche si necesitas la versión vegana y sin lácteos descrita.
- Calienta la leche de coco en un cazo hasta que desprenda vapor, sin dejarla hervir mucho tiempo. Retira del fuego, añade el eritritol y remueve para distribuirlo.
- Vierte sobre el chocolate, espera dos minutos y mezcla desde el centro con una espátula. Incorpora el aceite de coco fundido. Si queda chocolate sin fundir, utiliza unos segundos de baño maría suave.
- Tapa y refrigera dos horas, hasta que la mezcla se pueda tomar con una cuchara sin derramarse. Divide en doce porciones y forma bolitas rápidamente con las manos limpias y frescas.
- Pon el cacao en un plato y rueda las trufas hasta cubrirlas con una capa fina. Reparte el cacao sobrante entre las porciones si quieres que las cantidades finales coincidan con la lista.
Información Nutricional
| Nutriente | Por ración estimada |
|---|---|
| Calorías | 86.67–87.08 kcal |
| Grasas | 7.78 g |
| Proteínas | 1.59 g |
| Carbohidratos netos | 1.47 g |
Nota nutricional
Valores estimados por ración, calculados a partir de gramos y fichas por 100 g. Los rangos de las fichas se conservan; las marcas y las variantes cambian el resultado.
Fuentes: chocolate de repostería sin azúcar, sin leche, leche de coco entera sin azúcar, aceite de coco, eritritol pulverizado, cacao en polvo sin azúcar.
Preguntas Frecuentes
Cómo acertar con la textura
Una leche de coco ligera puede dar una mezcla más blanda; usa leche entera. Si las trufas se ablandan mientras las formas, vuelve a refrigerar diez minutos. No añadas más cacao indiscriminadamente para endurecerlas, porque cambia la textura y el balance de los ingredientes.
Variantes y sustituciones
Para trufas con frutos secos, incorpora 25 g de avellanas tostadas y picadas antes del enfriado o coloca una almendra en el centro de cada pieza. Esos añadidos se cuentan aparte. El aceite de coco refinado aporta menos aroma que el virgen. No sustituyas la leche de coco por nata manteniendo la denominación vegana: sería una variante con lácteos. Una pizca de canela puede acompañar al cacao de la cobertura.
Conservación y servicio
Conserva en un recipiente cerrado en la nevera hasta cuatro días. Sirve tras unos minutos fuera del frío. Puedes congelarlas un mes y descongelarlas dentro de la nevera.
Las cantidades descritas corresponden a la versión base. Cambiar una harina, un edulcorante, un relleno o el tamaño de las porciones modifica la receta y sus valores por ración. Los ingredientes contienen carbohidratos en cantidades diferentes; el nombre keto no significa que el plato tenga cero carbohidratos.
Por Equipo editorial de Ketocis.
Contenido divulgativo y culinario. No sustituye el asesoramiento profesional individual.
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