La fosfolipasa A2 pancreática secretora, abreviada sPLA2, es una enzima digestiva que produce el páncreas y que actúa en el intestino delgado. Su tarea es cortar los fosfolípidos de los alimentos y de la bilis. Al hacerlo, libera un ácido graso y un residuo llamado lisofosfolípido. Es una de las enzimas que intervienen en la digestión de las grasas.

Cómo funciona

El páncreas fabrica la enzima en forma inactiva, como proenzima, para que no dañe sus propias células. Al llegar al intestino, otra enzima, la tripsina, le retira un pequeño fragmento y la activa. Necesita calcio para trabajar.

Los fosfolípidos tienen glicerol, dos ácidos grasos y una cabeza con fosfato. La sPLA2 corta el enlace del segundo ácido graso, el que está en la posición 2 del glicerol. Los productos resultantes se mezclan con las sales biliares en pequeñas partículas llamadas micelas, y desde allí las células de la pared intestinal los absorben.

Esta enzima es una parte del equipo de digestión de lípidos. La lipasa pancreática actúa sobre los triglicéridos, la colesterol esterasa sobre los ésteres de colesterol y la sPLA2 sobre los fosfolípidos, así que cada una se encarga de un tipo de grasa distinto.

Relación con la dieta keto

Una dieta cetogénica contiene bastante grasa, y con ella llegan fosfolípidos, por ejemplo los de la yema de huevo, las carnes y el pescado. La bilis también aporta una cantidad considerable de fosfatidilcolina en cada comida. La sPLA2 interviene en procesar ese conjunto de fosfolípidos, lo que permite que sus ácidos grasos se absorban.

Una vez absorbidos, los ácidos grasos se reensamblan y viajan por la linfa y la sangre. Los que llegan al hígado pueden oxidarse y dar lugar a cuerpos cetónicos cuando la cantidad de hidratos es baja. La sPLA2 es, por tanto, un eslabón previo de esa cadena: sin digestión no hay absorción.

Ideas erróneas frecuentes

• «Digiere todas las grasas». Solo actúa sobre fosfolípidos; los triglicéridos dependen de otras lipasas.
• «Se produce en el estómago». Procede del páncreas y trabaja en el intestino delgado.
• «Hay una sola fosfolipasa». Existen varias familias de fosfolipasas con funciones diferentes dentro de las células.

Cómo se mide

Su actividad se determina en el laboratorio con sustratos que liberan un compuesto detectable al ser cortados. Se emplea en investigación bioquímica y no tiene una cifra de referencia en la alimentación diaria.

Contenido divulgativo elaborado por el equipo editorial de Ketocis. No sustituye el consejo de un profesional sanitario.

Relacionado: Lipasa Pancreática, Fosfatidilcolina, Elastasa Pancreática.