Pasta de Ñora: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 120 kcal |
| Grasas | 5 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 12 g |
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Análisis nutricional: Pasta de Ñora
La ñora es un pimiento seco, pequeño y redondo, típico de Murcia y de la Comunidad Valenciana. La pasta de ñora se hace con su pulpa hidratada y tiene un sabor dulce, suave y ligeramente ahumado, con un color rojo intenso. Se usa en arroces, guisos, salsas y en la salsa romesco.
Por cada 100 g aporta unos 12 g de carbohidratos netos, 120 kcal, 5 g de grasa y 3 g de proteína. En keto entra con ración medida, aunque se usa por cucharadas pequeñas. Contiene vitamina A, vitamina C y potasio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Una cucharada da color y sabor a un guiso de carne de res magra o a una salsa con aceite de oliva virgen extra. Si la compras, comprueba que no lleve azúcar o harinas. Guárdala en la nevera, en un frasco cerrado, y cubierta con aceite. Si no la encuentras, sirve el pimentón dulce.
Alerta Técnica
Conviene examinar la etiqueta nutricional de cualquier producto comercial de pasta de ñora. La pureza del ingrediente es importante.
La calidad del secado y almacenamiento del pimiento ñora es importante. Un proceso inadecuado puede conducir a la formación de mohos y micotoxinas, como las aflatoxinas, que son hepatotóxicas y carcinogénicas. Opta por productos de proveedores reputados que garanticen controles de calidad rigurosos.