Brotes de Zarzaparrilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~25 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~2.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~1.5 g |
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Análisis nutricional: Brotes de Zarzaparrilla
Los brotes de zarzaparrilla son los tallos tiernos de esta planta trepadora, que se recogen en primavera. Se preparan como los espárragos, cocidos o salteados, con un sabor ligeramente amargo y vegetal.
Por cada 100 g aportan 1,5 g de carbohidratos netos, 25 kcal, 0,5 g de grasa y 2,5 g de proteína, así que en keto encajan con facilidad. Contienen vitamina K y folato.
Escáldalos un par de minutos y termínalos a la plancha con aceite de oliva virgen extra y un poco de ajo. Con aguacate y salmón salvaje, o en un revuelto de huevos, quedan bien. Consúmelos frescos y guárdalos en la nevera, envueltos en un paño húmedo, pocos días. Si no los encuentras, usa espárragos.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza y el origen de los brotes de zarzaparrilla. Como con cualquier brote, existe un riesgo intrínseco de contaminación bacteriana si no se cultivan y manipulan en condiciones higiénicas óptimas. Se recomienda adquirirlos de proveedores orgánicos y de confianza que garanticen prácticas de cultivo seguras.