Tuétano Asado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 786 kcal |
| Grasas | 84.7 g |
| Proteínas | 6.7 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Tuétano Asado
El tuétano es la médula grasa del interior de los huesos largos del vacuno. Asado en el horno, se vuelve blando, untuoso y muy sabroso, con un gusto a carne intenso. Se come con cuchara o se unta, y se usa para enriquecer salsas, caldos y purés.
Por cada 100 g aporta unas 786 kcal, con 84,7 g de grasa, 6,7 g de proteína y nada de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Contiene fósforo, colágeno y glicina. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno por sus calorías.
Dos o tres cucharadas soperas ya son una ración generosa. Ásalo con sal y perejil, y extiéndelo sobre un filete, una hamburguesa o verduras al horno. Pide a la carnicería los huesos cortados a lo largo o en rodajas gruesas. Se conserva unos días en la nevera, y también se puede congelar.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar la calidad y pureza del tuétano. Opta siempre por tuétano de animales alimentados con pasto y criados de forma sostenible.
A pesar de sus beneficios, la salsa de tuétano es extremadamente densa en calorías. Un consumo excesivo puede dificultar el control del peso, incluso en una dieta cetogénica. Se recomienda una dosificación consciente para integrar sus beneficios sin exceder el balance energético diario.