Salsa de Frijol Negro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~150 kcal |
| Grasas | ~5 g |
| Proteínas | ~7 g |
| Carbohidratos Netos | ~15 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Salsa de Frijol Negro
La salsa de frijol negro es una salsa china hecha con judías de soja negras fermentadas, ajo, salsa de soja y, a veces, vino de arroz. Es oscura, salada y de aroma intenso. Se usa para sazonar pescado al vapor, almejas, costillas y salteados de verduras.
Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos y 150 kcal, con 5 g de grasa y 7 g de proteína. Entra en keto con ración medida, y como se usa por cucharadas, conviene contarla dentro del día. Contiene manganeso, hierro y fibra. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.
Una cucharadita basta para sazonar unas almejas al vapor con ajo y jengibre. Mira la etiqueta: algunas marcas añaden azúcar o harina. Si prefieres un toque salado parecido, usa judías negras fermentadas enteras, que aportan menos carbohidratos. Una vez abierta, guárdala en la nevera.
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Alerta Técnica
La principal alerta reside en la composición oculta de las salsas de frijol negro comerciales. Es común encontrar altos niveles de azúcares añadidos, jarabes de maíz de alta fructosa y almidones modificados, que son incompatibles con un enfoque cetogénico estricto.
Se aconseja una lectura rigurosa de la etiqueta nutricional para identificar y evitar estos componentes problemáticos, priorizando versiones con una lista de ingredientes corta y transparente, idealmente fermentadas tradicionalmente y sin pasteurización excesiva.