Achiote Puro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 5 g | 3 g | 5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Achiote Puro
El achiote es la semilla del árbol Bixa orellana, originario de América tropical. Las semillas, de un rojo intenso, se muelen o se maceran en aceite o en una pasta con especias. Dan color anaranjado y un sabor suave, terroso y ligeramente a pimienta. Es típico de la cocina mexicana y centroamericana, como la cochinita pibil, y también de la caribeña y la filipina.
Se usa en cantidades pequeñas, por cucharadas o cucharaditas, y los carbohidratos que aporta son mínimos. Contiene bixina, tocoferoles y flavonoides. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Disuelve una cucharadita en aceite caliente para dar color a un guiso de pollo o cerdo, o úsala como adobo para carne asada. Elige la pasta pura, sin harina ni azúcar. Guárdala en un frasco cerrado y fresco.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar pasta de achiote que sea genuinamente pura, sin aditivos como aceites vegetales hidrogenados, colorantes artificiales o almidones. Leer la etiqueta es importante para asegurar la ausencia de carbohidratos ocultos y grasas de baja calidad.
Aunque raro, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas al achiote, manifestadas como urticaria o angioedema. Se recomienda precaución en individuos con sensibilidades conocidas a especias o pigmentos naturales. Almacenar en un lugar fresco y oscuro es importante para prevenir la oxidación de sus valiosos carotenoides.