Coulommiers: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 330-360 kcal |
| Grasas Totales | 28-32 g |
| Proteínas | 18-22 g |
| Carbohidratos Netos | 0-2 g |
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Análisis nutricional: Coulommiers
El Coulommiers es un queso francés de la región de Île-de-France, de leche de vaca, de pasta blanda y corteza blanca florida. Es parecido al brie, más pequeño y grueso, con un interior cremoso y un sabor suave que se intensifica con la maduración.
Por cada 100 g aporta entre 0 y 2 g de carbohidratos netos, de 330 a 360 kcal, de 28 a 32 g de grasa y de 18 a 22 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene vitamina K2, calcio y fósforo.
Sírvelo en tabla con aguacate y salmón salvaje, o hornéalo ligeramente con unas gotas de aceite MCT. Sácalo de la nevera un rato antes de servirlo y guárdalo envuelto, consumiéndolo en pocos días.
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Alerta Técnica
La **calidad del Queso Coulommiers** es un factor crítico que no debe ser subestimado. Los quesos de producción industrial a menudo provienen de animales alimentados con grano.
Para individuos con **intolerancia a la lactosa** o **sensibilidad a la caseína**, incluso el bajo contenido de lactosa de un Coulommiers fermentado puede ser problemático. Conviene realizar una prueba de tolerancia individual. Además, como con cualquier queso de pasta blanda, la **manipulación y almacenamiento adecuados** son cruciales para prevenir el crecimiento de mohos no deseados o bacterias patógenas que podrían comprometer la seguridad y la calidad nutricional del producto.