Pasta de aji amarillo peruano: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 70 kcal |
| Grasas Totales | 4 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pasta de aji amarillo peruano
El ají amarillo es un chile peruano de color naranja intenso, de picor medio y sabor afrutado. Se vende fresco, en pasta o congelado, y es la base de salsas, cremas y guisos de la cocina del Perú, como la salsa huancaína o el ají de gallina.
Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos, 70 kcal, 4 g de grasa y 2 g de proteína. Encaja en keto con facilidad, y en las cantidades de pasta que se usan para sazonar su peso en el día es pequeño. Contiene vitamina C, vitamina A y potasio; su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Úsalo para dar color y picor a un ceviche, un aliño de mayonesa o una crema de queso. Si compras la pasta, elige la que solo lleve chile, aceite y sal, sin azúcar ni almidón.
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Alerta Técnica
La pureza del producto es importante. Muchas pastas comerciales incorporan aceites vegetales de baja calidad (alto omega-6), azúcares añadidos o almidones. Siempre verificar la lista de ingredientes.
La exposición prolongada al aire y la luz puede oxidar los **carotenoides** y reducir la potencia de los **capsaicinoides**. Almacenar en un recipiente hermético y oscuro es importante.