Estragón Seco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 295 kcal | 7.2 g | 23 g | 20 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Estragón Seco
El estragón seco son las hojas desecadas del estragón (Artemisia dracunculus), una hierba aromática de sabor anisado, fresco y ligeramente amargo. Se usa en salsas como la bearnesa, y con pollo, pescado, huevos y aliños.
Encaja con facilidad en keto: se usa por pizcas, así que apenas aporta carbohidratos. Su índice glucémico es cero, el semáforo es verde y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y vitamina K.
Añade una cucharadita a una mayonesa casera, a unos huevos revueltos o al pollo asado con mantequilla y limón. Es más intenso que la hierba fresca, así que empieza con poca cantidad. Guarda el frasco bien cerrado, lejos de la luz y del calor, y renuévalo cuando pierda aroma.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar estragón seco de alta calidad y de origen confiable para evitar contaminantes y asegurar la potencia de sus fitoquímicos. Aunque contiene estragol (methylchavicol), un compuesto que en dosis extremadamente elevadas ha mostrado potencial hepatotóxico en estudios con roedores, las cantidades presentes en el uso culinario son ínfimas y consideradas seguras. La oxidación puede degradar sus compuestos volátiles; almacénelo en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor para preservar su integridad.