Konjac Purificada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~5-10 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Konjac Purificada
La konjac purificada es el glucomanano que se extrae de la raíz del konjac (Amorphophallus konjac), una planta de Asia. Es un polvo blanco, sin sabor, que absorbe mucho líquido y forma un gel firme. Con él se hacen los fideos shirataki y se espesan sopas y salsas.
Por cada 100 g aporta de 5 a 10 kcal y nada de carbohidratos netos, grasa ni proteína, así que encaja con facilidad en keto. No rompe el ayuno. Contiene fibra (glucomanano), con trazas de calcio y potasio.
Para una salsa, añade una pizca al líquido caliente y bate. Los fideos shirataki se escurren, se enjuagan bien y se saltean con aceite o se sirven en caldo de huesos. Guárdala en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene utilizar goma konjac de grado purificado para evitar aditivos indeseados o contaminantes. Las personas con disfagia o problemas de motilidad gastrointestinal deben usarla con mucho cuidado y bajo supervisión médica.