Caldo claro de pollo de corral con fideos de konjac y cebolleta
Un caldo claro de pollo de corral con fideos de konjac y cebolleta, parecido a una sopa de fideos de toda la vida, pero mucho más ligero. El caldo es limpio, el pollo está tierno y los fideos tienen una textura elástica. Va bien en una cena de otoño o un día en que apetece algo caliente.
Encaja en keto porque los fideos son de konjac, no de trigo, y el caldo va sin azúcar. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Enjuaga los fideos de konjac con agua abundante antes de usarlos para quitar su olor, y añádelos al final. Termina con cebolleta fresca y un poco de pimienta negra.
- Pechuga de pollo de corral, limpia y sin piel: 200 gramos
- Caldo de pollo de corral orgánico, bajo en sodio y sin aditivos: 750 ml
- Fideos de konjac (shirataki), escurridos y enjuagados exhaustivamente: 200 gramos
- Cebolleta, parte blanca y verde clara, finamente rebanada: 30 gramos
- Jengibre fresco, pelado y rallado finamente: 10 gramos
- Ajo, picado finamente: 5 gramos (aproximadamente 2 dientes pequeños)
- Salsa de soja baja en sodio o tamari sin gluten: 15 ml
- Aceite de sésamo tostado, de alta calidad: 5 ml
- Sal marina fina: 2 gramos
- Pimienta negra recién molida: 1 gramo
- Cilantro fresco, hojas picadas para guarnición: 10 gramos
- Preparación del Pollo: Filetee la pechuga de pollo en tiras de 5 mm de grosor. Condiméntelas uniformemente con 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra.
- Sofreído Aromático: En una olla mediana de acero inoxidable, caliente 2 ml de aceite de sésamo a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C). Añada la cebolleta rebanada, el jengibre rallado y el ajo picado. Sofría durante 2 minutos exactos, hasta que los aromas se liberen.
- Sellado del Pollo: Incorpore las tiras de pollo a la olla. Cocine durante 3 minutos, volteando una vez, hasta que cada lado desarrolle una coloración dorada ligera.
- Cocción del Caldo: Vierta los 750 ml de caldo de pollo. Lleve a ebullición vigorosa y luego reduzca la intensidad del fuego a medio-bajo (aproximadamente 90°C). Mantenga un cocción a fuego lento durante 10 minutos para asegurar la cocción completa del pollo y la infusión de sabores.
- Integración de Fideos y Sazón Final: Agregue los 200 gramos de fideos de konjac, previamente escurridos y enjuagados. Incorpore los 15 ml de salsa de soja (o tamari), los 3 ml restantes de aceite de sésamo, 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra. Cocine por 3 minutos adicionales para permitir que los fideos absorban el perfil de sabor.
- Servicio y Presentación: Retire la olla del fuego. Sirva el caldo inmediatamente en tazones precalentados. Finalice cada porción con una guarnición de 10 gramos de cilantro fresco picado. Consumo óptimo al instante.
- Fibra: 5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 150 kcal |
| Grasas | 10g |
| Proteínas | 12g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con confianza este Caldo claro de pollo de corral con fideos de konjac y cebolleta como una opción magistralmente keto. La inclusión de fideos de konjac garantiza una textura satisfactoria sin añadir carbohidratos, mientras que la cebolleta fresca realza el sabor sin comprometer tu estado de cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Son los fideos de konjac realmente aptos para la dieta keto?
Sí, los fideos de konjac, también conocidos como shirataki, están hechos de la raíz de konjac y son casi nulos en carbohidratos netos, lo que los hace perfectos para una dieta cetogénica.¿Puedo añadir otras verduras al caldo sin salir de cetosis?
Absolutamente. Puedes incorporar pequeñas cantidades de verduras bajas en carbohidratos como espinacas, bok choy, champiñones o apio. Asegúrate de monitorear las cantidades para mantener los carbohidratos netos bajos.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de este caldo si lo deseo?
Para aumentar las grasas, puedes añadir una cucharada de aceite MCT, mantequilla clarificada (ghee) o un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. También puedes optar por partes del pollo con más grasa o añadir un poco de piel de pollo crujiente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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