Espárragos trigueros a la plancha con virutas de jamón
Los espárragos trigueros a la plancha con virutas de jamón son un entrante muy típico: espárragos finos, con un punto tostado, y jamón serrano que aporta sal y sabor. Se hacen en pocos minutos y sirven de entrante, guarnición o cena ligera.
Encajan en keto porque los espárragos tienen pocos carbohidratos y el jamón no lleva azúcar ni harinas. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Haz los espárragos en una plancha bien caliente, sin moverlos mucho, y añade el jamón al final, para que no quede duro. Con el jamón ya tienes sal, así que prueba antes de salar. Si te sobran, mira la crema de espárragos trigueros con almendra.
- 400 gramos de espárragos trigueros frescos
- 50 gramos de jamón serrano en lonchas finas o virutas
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de ajo en polvo
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Una pizca de sal marina fina
- Preparación inicial: Lavar los 400 gramos de espárragos trigueros. Cortar la parte leñosa del tallo, aproximadamente 2-3 cm de la base, descartando el extremo fibroso.
- Cocción del jamón: Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C) sin aceite. Añadir los 50 gramos de jamón serrano y cocinar durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente. Retirar el jamón y escurrir el exceso de grasa en papel absorbente. Reservar.
- Salteado de espárragos: En la misma sartén, añadir los 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Calentar a fuego medio (aproximadamente 160°C). Incorporar los espárragos preparados y saltear durante 5-7 minutos, girándolos periódicamente, hasta que estén tiernos pero aún firmes (al dente»).
- Sazonado: Durante el último minuto de cocción de los espárragos, espolvorear los 5 gramos de ajo en polvo, una pizca de sal marina fina y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezclar bien para distribuir los condimentos.
- Emplatado: Retirar los espárragos de la sartén y disponerlos ordenadamente en un plato. Distribuir uniformemente las virutas de jamón serrano crujiente sobre los espárragos. Servir inmediatamente.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Macronutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Grasas | 18g |
| Proteínas | 10g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como un ejemplo brillante de la simplicidad y la eficacia de la alimentación keto. Los espárragos, ricos en fibra y micronutrientes, se combinan a la perfección con la grasa del aceite de oliva y el aporte proteico del jamón, ofreciendo un plato bajo en carbohidratos, saciante y excepcionalmente sabroso.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para la dieta keto?
Sí, completamente. Los espárragos son bajos en carbohidratos y el jamón serrano y el aceite de oliva son ricos en grasas y proteínas, lo que la convierte en una opción excelente para mantener la cetosis.¿Puedo sustituir el jamón serrano por otro ingrediente?
Sí, puedes usar panceta crujiente, bacon o incluso queso parmesano rallado para añadir sabor y grasa, manteniendo la receta keto-friendly.¿Cómo puedo hacer esta receta más completa?
Para una comida más sustanciosa, puedes acompañarla con un huevo frito, aguacate en rodajas o un trozo de salmón a la plancha, incrementando así las grasas y proteínas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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