Sopa clara de pollo campero con fideos de konjac y ajetes
Una sopa clara de pollo campero, con caldo hecho con huesos, laurel y pimienta, ajetes tiernos y fideos de konjac. Es un plato sencillo y caliente, con sabor casero y textura de fideo, para una cena ligera o un día de frío.
Es keto porque los fideos de konjac (shirataki) sustituyen a la pasta y casi no aportan carbohidratos: 3 g de carbohidratos netos por ración. Enjuaga los fideos y escúrrelos bien antes de añadirlos para quitar el olor del líquido de conservación. Añádelos al final, solo para que se calienten.
- 500 gramos de muslos y contramuslos de pollo campero deshuesados
- 300 gramos de huesos de pollo campero
- 2.5 litros de agua filtrada
- 100 gramos de ajetes tiernos
- 200 gramos de fideos de konjac (shirataki, peso escurrido)
- 2 hojas de laurel
- 10 unidades de pimienta negra en grano
- 8 gramos de sal marina fina
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- En una olla de 5 litros, combine los 300 gramos de huesos de pollo, los 2.5 litros de agua filtrada, las 2 hojas de laurel y las 10 unidades de pimienta negra en grano. Lleve a ebullición a fuego alto (aproximadamente 100°C) y luego reduzca a fuego bajo, manteniendo un hervor suave. Cocine por 120 minutos (2 horas), desespumando la superficie cada 20 minutos para asegurar la claridad.
- Mientras el caldo se cocina, corte los 500 gramos de muslos y contramuslos de pollo campero en cubos de 2 cm. Reserve.
- Transcurridos los 120 minutos, retire los huesos y filtre el caldo a través de un colador fino o una estameña para eliminar impurezas, obteniendo un caldo perfectamente claro. Regrese el caldo filtrado a la olla limpia.
- Lleve el caldo filtrado a un hervor suave nuevamente. Añada los cubos de pollo campero. Cocine por 10 minutos a fuego medio, asegurando que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C).
- Mientras el pollo se cocina, lave y corte los 100 gramos de ajetes en rodajas de 1 cm. Escurra y enjuague los 200 gramos de fideos de konjac con agua fría durante 2 minutos.
- Incorpore los ajetes y los fideos de konjac al caldo con el pollo. Cocine por 3 minutos adicionales a fuego bajo.
- Retire la olla del fuego. Añada los 8 gramos de sal marina fina y los 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Mezcle suavemente.
- Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por porción |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Como chef experto en nutrición macro y dieta cetogénica, avalo esta receta por su impecable perfil. Esta sopa no solo es un plato, es una herramienta dietética diseñada. Su adherencia a los principios cetogénicos y su precisión en la ejecución la convierten en un referente.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta sopa adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Sí. Esta formulación ha sido meticulosamente diseñada para mantener un perfil macro cetogénico. Los fideos de konjac son virtualmente libres de carbohidratos netos, y el uso de pollo campero asegura una fuente proteica limpia sin aditivos. La zanahoria, si se incluye en el caldo, debe retirarse antes de servir para mantener la estricta cetosis.
¿Puedo preparar el caldo con antelación?
Absolutamente. El caldo base puede prepararse con hasta 3 días de antelación y almacenarse refrigerado, o hasta 3 meses congelado. Esto optimiza el tiempo de preparación en días posteriores.
¿Cómo puedo aumentar el contenido graso de esta sopa sin añadir carbohidratos?
Para incrementar el contenido lipídico, considere añadir 15-20 ml adicionales de aceite MCT o aceite de oliva virgen extra al momento de servir. Otra opción es incorporar una cucharada de mantequilla clarificada (ghee) o grasa de coco de alta calidad directamente en su porción individual.
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