Pinchos de magro de cerdo adobados a la plancha
Pinchos de magro de cerdo adobados a la plancha. El adobo de pimentón, comino y orégano deja la carne con color y mucho sabor, y la plancha la dora rápido. Apetecen como tapa para compartir o como cena fácil de verano.
Encaja en keto porque el adobo es solo aceite y especias, sin azúcar: 1 g de carbohidratos netos por ración. Deja la carne en el adobo unas horas en la nevera y sácala un rato antes de cocinarla. No los pases de punto para que no se resequen. Para otra receta con plancha, mira los calamares keto a la plancha con alioli.
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- 600 gramos de magro de cerdo (lomo o solomillo), cortado en cubos de 2.5 cm
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de pimentón dulce de La Vera
- 3 gramos de comino molido
- 2 gramos de orégano seco de calidad superior
- 3 gramos de ajo en polvo puro
- 3 gramos de cebolla en polvo
- 15 mililitros de vinagre de manzana sin filtrar
- 4 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 8 unidades de brochetas de bambú (remojadas en agua fría por 30 minutos)
- Corte y Preparación de la Carne: Corte el magro de cerdo en cubos de 2.5 centímetros de lado. La uniformidad en el tamaño es fundamental para una cocción precisa y simultánea.
- Elaboración del Adobo Keto: En un recipiente no reactivo, combine los 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 5 gramos de pimentón dulce, 3 gramos de comino molido, 2 gramos de orégano seco, 3 gramos de ajo en polvo, 3 gramos de cebolla en polvo, 15 mililitros de vinagre de manzana, 4 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Mezcle rigurosamente hasta obtener una emulsión homogénea.
- Adobado y Marinado Estratégico: Incorpore los cubos de cerdo al adobo, asegurando una cobertura total. Cubra el recipiente con film plástico herméticamente y refrigere a 4°C. El tiempo mínimo de marinado es de 30 minutos; sin embargo, para una absorción profunda de sabor, se recomienda un período de 2 horas.
- Ensartado de Precisión: Proceda a ensartar 3 o 4 cubos de cerdo adobado en cada una de las 8 brochetas de bambú, las cuales deben haber sido remojadas previamente para evitar su combustión.
- Cocción Controlada a la Plancha: Precaliente una plancha de hierro fundido o sartén grill a fuego medio-alto, hasta alcanzar una temperatura superficial de 200°C (392°F). Lubrique ligeramente la superficie con una fina capa de aceite para evitar adherencias. Coloque los pinchos sobre la plancha caliente y cocine durante 4-5 minutos por cada lado. Voltee metódicamente para asegurar un sellado uniforme y una cocción completa, verificando que la temperatura interna del cerdo alcance 63°C (145°F).
- Reposo y Finalización: Una vez alcanzada la cocción óptima, retire los pinchos de la plancha. Transfiéralos a una bandeja y cúbralos holgadamente con papel de aluminio. Deje reposar por exactamente 3 minutos. Este paso crítico permite la redistribución de los jugos intramusculares, garantizando la máxima ternura y jugosidad.
- Fibra: 0.3 gramos
- Azúcares: 0.1 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Grasas | 14g |
| Proteínas | 50g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala los Pinchos de Magro de Cerdo Adobados a la Plancha como una opción estelar y estratégicamente diseñada para tu dieta cetogénica. Este plato no solo destaca por su impresionante perfil de proteínas de alta calidad, esencial para el mantenimiento muscular, sino también por su contenido ínfimo de carbohidratos netos, garantizando la cetosis. Su flexibilidad permite un fácil ajuste de grasas mediante el adobo. ¡Una elección nutricionalmente robusta y deliciosa para cualquier entusiasta Keto!
Preguntas Frecuentes
¿Qué ingredientes debo evitar en el adobo para que sea Keto?
Absolutamente debes evitar azúcares, miel, jarabes, edulcorantes artificiales con alto índice glucémico y salsas con almidón o azúcar añadido. Opta por aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza Dijon sin azúcar, especias naturales, ajo y cebolla en polvo.¿Con qué guarniciones Keto puedo acompañar estos pinchos?
Estos pinchos son versátiles. Combínalos con espárragos a la plancha, brócoli al vapor con mantequilla, una ensalada verde con aderezo de aceite de oliva, puré de coliflor o calabacín salteado para una comida completa y baja en carbohidratos.¿Es el magro de cerdo una buena opción para la dieta cetogénica?
Sí, el magro de cerdo es una excelente fuente de proteína de alta calidad y bajo en carbohidratos, lo que lo hace ideal para Keto. Para asegurar un aporte adecuado de grasas, puedes usar un adobo generoso con aceite de oliva o acompañarlo con grasas en tus guarniciones.¡Guarda tus recetas favoritas!
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