Cebada Perlada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Macronutriente | Valor (por 100g, seco) |
|---|---|
| Calorías | 354 kcal |
| Grasas | 1.2 g | Proteínas | 10.0 g |
| Carbohidratos Netos | 62 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cebada Perlada
La cebada perlada es el grano de cebada sin la cáscara externa y pulido hasta quedar blanco y redondeado. Cocida, queda blanda y algo masticable, y se usa en sopas, guisos y ensaladas.
Por cada 100 g, seca, aporta unos 62 g de carbohidratos netos, 354 kcal, 10 g de proteína y 1,2 g de grasa. Con esa cifra, en keto lo mejor es evitarla. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene manganeso, selenio y fósforo.
Para un guiso espeso sin cereal, prueba el arroz de coliflor o los fideos de konjac, con aguacate y un chorro de aceite de oliva virgen extra. El salmón salvaje combina bien con ambas bases.
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Alerta Técnica
Alerta crítica para la dieta cetogénica: La cebada perlada es un cereal con un perfil de macronutrientes radicalmente incompatible con la cetosis nutricional. Su consumo, incluso en pequeñas cantidades, resultará en la interrupción del estado de cetosis debido a su elevada carga de carbohidratos netos y su alto índice glucémico.
Consideraciones sobre el gluten: A pesar de su procesamiento (perlada), este cereal conserva el gluten.