Goma-dare: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas Totales | 40 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 20 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Goma-dare
La goma-dare es una salsa japonesa de sésamo molido, con salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de sésamo. Es cremosa, tostada, ligeramente dulce y salada. Se usa en ensaladas de verduras, shabu-shabu, fideos fríos y carnes.
Por cada 100 g aporta unos 20 g de carbohidratos netos, 450 kcal, 40 g de grasa y 7 g de proteína. Con esa cifra, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, o mejor evitarla. Su índice glucémico es alto, contiene cobre, manganeso y magnesio, y rompe el ayuno.
Para una versión keto, tritura sésamo tostado con tamari, vinagre de arroz, aceite de sésamo y un edulcorante keto. Úsala sobre espinacas o pollo hervido.
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Alerta Técnica
La inspección meticulosa de la etiqueta nutricional es importante.
Prioriza las versiones con aceite de sésamo puro o elabore la suya propia para asegurar la **pureza y calidad** de las grasas.
La **contaminación cruzada** con gluten en el tamari o salsa de soja no certificada sin gluten es otra consideración para individuos sensibles.