Extracto de Malta Diastásico: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~380 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~7 g |
| Carbohidratos Netos | ~85 g |
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Análisis nutricional: Extracto de Malta Diastásico
El extracto de malta diastásico es un polvo que se obtiene de la cebada malteada y conserva las enzimas activas de la malta. Se utiliza en panadería para dar color y un sabor ligeramente dulce al pan, y también en la elaboración de cerveza casera.
Por cada 100 g aporta unos 85 g de carbohidratos netos y 380 kcal, con 7 g de proteína y 0,5 g de grasa. Es casi todo azúcar de malta, así que en keto hay que evitarlo. Contiene vitaminas del grupo B, magnesio y fósforo.
Si lo ves en la lista de ingredientes de un pan o un cereal, conviene saber que es una fuente de carbohidratos. Para hornear en keto, es mejor optar por recetas con harina de almendra o de lino.
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Alerta Técnica
Es un ingrediente a menudo oculto en alimentos procesados, horneados y bebidas, donde actúa como edulcorante, aglutinante o potenciador de sabor. Conviene revisar meticulosamente las etiquetas nutricionales para identificar y evitar su consumo.