Jugo de Pasto de Cebada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 19 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.8 g |
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Análisis nutricional: Jugo de Pasto de Cebada
El jugo de pasto de cebada sale de prensar los brotes tiernos de cebada, antes de que den grano. Tiene un color verde muy vivo y un sabor herbáceo, algo dulzón, más suave que el del pasto de trigo. También se vende en polvo, para mezclar con agua.
Por cada 100 g aporta 19 kcal, 0,2 g de grasa, 1,5 g de proteína y 1,8 g de carbohidratos netos. Encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno y su índice glucémico es bajo. Contiene clorofila, vitamina K1 y magnesio.
Una ración de unos 100 ml, algo menos de media taza, es suficiente. Tómalo frío, recién hecho, o disuelve el polvo en agua con unas gotas de limón. Si compras polvo, comprueba que sea solo cebada, sin azúcares ni rellenos, y guárdalo cerrado.
Alerta Técnica
La pureza es lo más importante. Asegúrate de que el producto sea 100% jugo de pasto de cebada joven, cultivado sin gluten y sin aditivos. Las versiones en polvo deben ser liofilizadas para preservar la integridad de los nutrientes y enzimas. Verifica la ausencia de maltodextrina o edulcorantes añadidos, que comprometerían su perfil cetogénico.
Debido a su contenido de Vitamina K, aunque en dosis nutricionales, las personas bajo terapia anticoagulante (ej. warfarina) deben consultar a su médico para evitar posibles interacciones.
El jugo fresco es altamente perecedero. Las versiones en polvo deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco.